冷しゃぶの作り方

暑くなってきました。

夏のメニューでは、メイン料理として「冷しゃぶ」を主に提供しています。

野菜も多く、あまり食欲がないときでもサラッと食べられるのでおすすめです。

茹でるだけなので簡単です。レシピを見ていきましょう。

材料（６人分）

豚肩ロースしゃぶしゃぶ用・・・４００ｇ
大根・・・２００ｇ
キュウリ・・・１本
トマト・・・１個
もやし・・・半袋
春雨・・・６０ｇ
絹ごし豆腐・・・１丁
塩・・・適量
強力粉・・・適量

①大根、キュウリを細切りにして軽く塩を振って、冷蔵庫で冷やす。
②トマトを薄く切って冷蔵庫で冷やす。
③鍋にお湯を沸かし、もやしをさっと茹でる。
④春雨を熱湯に７分入れておく。（７分後に洗ってぬめりを取る）
⑤豆腐を１２等分に切る。

ポイント：よく切れる包丁を使うこと。

トマトやキュウリなどのそのまま食べる野菜は、切れる包丁で切りましょう。
驚くほど口当たりが違います。

できればステンレスではなく、ガンガン研いでも大丈夫な鋼の包丁がおすすめです。

私は「正広作」の日本鋼の包丁をを愛用しています。
鋼なので、錆びないように日常的に手入れしていると愛着もわき、手になじんできます。

リンク

①豚肉に強力粉をまぶす。
②鍋にお湯を沸かし、さっと茹でる。

※強力粉をまぶしてから茹でると、口当たりが滑らかになります。

盛り付けて、完成です。

以上、「冷しゃぶ」の作り方をご紹介しました。

ポン酢や、ごまだれをかけてお楽しみください。