かぶが収穫できる時期になりました。
畑からかぶを採ってきて、ポタージュにしました。自然な甘みもあり、飲みやすいのでおすすめです。夏は冷製にしても良いでしょう。
さっそくレシピを見ていきましょう。
材料（8人分）
かぶ・・・５個
玉ねぎ・・・１個
バター・・・10g
水・・・300cc
牛乳・・・700cc
キューブブイヨン・・・３個
塩・・・適量
ドライパセリ・・・ひとつまみ
作り方
①かぶの皮をむき、適当な大きさに切る。
②玉ねぎの皮をむき、スライスする。
③圧力鍋にバターを熱し、透き通るまで玉ねぎを炒める。
④かぶを加え、バターを馴染ませる。
⑤鍋に水を入れ、蓋をして圧力をかけて煮込む。（圧力鍋が無ければ、中火で15分煮込む）
⑥かぶが柔らかくなるまで煮込んだら、ミキサーで回す。または、ハンドミキサーで潰す。（なめらかになるまで）
⑦キューブブイヨンを入れ、溶かしながらかき混ぜる。
⑧牛乳を入れ、一煮立ちさせる。
⑨塩で味を調える。
⑩器に入れ、ドライパセリをひとつまみ乗せて完成。
ポイント：玉ねぎをよく炒める。（甘みを引き出すため）
煮込んだ具材をミキサーに移し替えるのはひと手間かかるので、ハンドミキサーがあれば便利です。鍋に具材を入れたまま細かく潰すことができます。私はBROWNのハンドミキサーを愛用しています。アタッチメントを付け替えるだけでブレンダーにもなるので、色々使えます。
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以上、かぶのポタージュのレシピをご紹介しました。冷製ポタージュにしても美味しいです。お好みで濾しても良いでしょう。そうすると、よりまろやかな口当たりになります。お試しください。
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