カボチャの美味しい時期になりました。
やはり、定番のポタージュにするのがおすすめです。
自然な甘味があり、シンプルで美味しいです。
体も温まるので嬉しいです。
さっそくレシピを見ていきましょう。
材料（6人分）
カボチャ・・・500g
玉ねぎ・・・１個
メークイン・・・１個（130g)
バター・・・30g
水・・・400cc
牛乳・・・200cc
生クリーム・・・100㏄
キューブブイヨン・・・３個
パセリ・・・適量
作り方
①カボチャを適当な大きさに切る。（皮も落とす）
②玉ねぎの皮をむき、スライスする。
③圧力鍋にバターを熱し、透き通るまで玉ねぎを炒める。
④メークインの皮をむき、スライスし炒める。
（とろみをつけるため、メークインのデンプンを利用する。
したがって、水には浸けない。）
⑤カボチャを加え、バターを馴染ませる。
⑥鍋に水を入れ、蓋をして圧力をかけて煮込む。（圧力鍋が無ければ、中火で15分煮込む）
⑦カボチャが柔らかくなるまで煮込んだら、ミキサーで回す。または、ハンドミキサーで潰す。（なめらかになるまで）
⑧牛乳を入れ、一煮立ちさせる。
⑨キューブブイヨンを入れ、溶かしながらかき混ぜる。
⑩生クリームを入れる。
ポイント：①玉ねぎをよく炒める。（甘みを引き出すため）
煮込んだ具材をミキサーに移し替えるのはひと手間かかるので、ハンドミキサーがあれば便利です。鍋に具材を入れたまま細かく潰すことができます。私はBROWNのハンドミキサーを愛用しています。アタッチメントを付け替えるだけでブレンダーにもなるので、色々使えます。
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以上、カボチャのポタージュのレシピをご紹介しました。冷製ポタージュにしても美味しいです。
ポタージュは、シンプルゆえに奥深いです。
ぜひお試しください。
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