宿の夕食にご提供している、「りんごと米粉のケーキ」のレシピをご紹介したいと思います。簡単にできて、美味しいのでおすすめです。
材料
ケーキ（直径２１cmケーキ型 １個分）
りんご・・・２～３個
米粉・・・２００ｇ
卵・・・２個
砂糖・・・１２０ｇ
サラダ油・・・５０ｃｃ
ベーキングパウダー・・・小さじ１
シナモン（お好みで）・・・少々
トッピング
生クリーム・・・２００ｃｃ
砂糖・・・５０ｇ
ヨーグルト・・・５０ｇ
作り方
ケーキ
①りんごの皮をむき、芯を取って厚めのいちょう切りにする。
米粉とベーキングパウダーはよく混ぜておく。
②ボウルに卵、砂糖、サラダ油を入れ、泡立て器で混ぜる。
トロッとしたら、米粉とベーキングパウダーをを入れる。
③ ②にリンゴを入れ、りんごを崩さないようにヘラで混ぜ合わせる。
④オーブンシートを敷いたケーキ型に生地を均等に流し入れる。↓
⑤1８０℃に温めたオーブンで約４０分焼く。きつね色に焦げ目がついたら出来上がり。↓
トッピング
①生クリームを泡立て器で角が立つくらいにかき混ぜる。
②砂糖とヨーグルトを入れ、なじませる。
泡立て器はBROWNのハンドブレンダーが電動で使い勝手が良く、重宝しています。↓
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盛り付け
お好みですが、ケーキは２０等分するとちょうど良い大きさになります。
ヨーグルト風味のホイップを敷き、ケーキを盛り付けて完成です。
リンゴのいちょう切りがやや時間がかかりますが、慣れれば全工程約１時間くらいでできてしまいます。
ちょっとしたデザートやおやつにおすすめです。
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